Peixe "frito" na actifry...

E ficou estaladiço!!!

E sem gordura!!!!!

Estou maravilhada, nota-se? A farinha de milho, moída grosseiramente, própria para polenta, serviu de cobertura ao peixe e fez toda a diferença...



Peixe "frito" na actifry
Serve 2 porções

2 postas de peixe marinadas em sumo de limão, alho de moinho e sal
Sêmola de milho, própria para polenta,
Coentros secos
azeite para pincelar a actifry


Passar o peixe pela sêmola, misturada com os coentros secos, sacudir bem e colocar na actifry, pincelada previamente com azeite. ligar 10 min.
Virar com jeito, e voltar a ligar mais 10 min. ou até ter ganho a cor desejada.

Acompanhei com umas migas de couve lombarda com broa de milho, com a couve a ser previamente cozida a vapor, depois salteada em azeite com alho e misturada com broa de milho muito esfarelada, e uma salada de tomate.


Meatless Monday


Resolvi dar um desbaste bom à minha salsa que estava a crescer toda desordenada, vai daí resolvi fazer uma tortilha para a usar, e assim nasce mais uma meatless monday. 
Adoro tortilhas!!! Nota-se, não se nota?


Tortilha de Ervas, Tomate seco e Curgete
Serve 3 porções

3 c.sp. de azeite
1 cebola picada
1 ramo de salsa cortadinha
8 folhas de majericão cortadinhas
2 tomates secos cortados em pedacinhos
1/2 curgete ralada
6 ovos
50g queijo feta partido grossseiramente com as mãos
pimenta de moinho
alho de moinho


Numa frigideira anti aderente, adicionar o azeite, deixar aquecer e juntar os veggies e as ervinhas.
Quando estiverem cozinhados e sem molho, juntar o alho de moinho, o queijo feta esfarelado, a pimenta, mexer, deitar por cima os ovos e deixar secar ligeiramente.
Cm a ajuda de um prato, virar e cozinhar do outro lado.
Servir com uma salada verde.

Bolo de Banana e Coco

Mais um domingo mais um bolinho, este, feito pelo estimadíssimo esposo porque eu estava doentinha...

Adorámos este bolo e será feito muito mais vezes cá por casa. Este e o de Curgete, o nosso preferido!


Veio do livro "passo-a-passo pastelaria" da Parragon Book, ltd, da pág. 28 a 31 e sofreu ligeiras alterações. 


Para quem é fanático por bolos de banana recomendo vivamente. Tem um sabor incrível!



Bolo de Banana e Coco

90ml de óleo, usei isio
250g de farinha
1 1/2 chá de fermento em pó
150g de açúcar amarelo
55 g de coco 
2 ovos
2 bananas, esmagadas
1 iogurte natural
1 c.chá de extrato de baunilha


Pré-aquecer o forno a 180ºC
Revestir uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Juntar os líquidos, incluindo a banana, e bater com a ajuda da vara de arames do robot de cozinha.
Adicionar o açúcar e bater mais um pouco.
Juntar o coco, e depois a farinha aos poucos, até tudo estar bem incorporado.
Despejar na forma, alisar com uma espátula, e levar ao forno por cerca de 55 min



Depois de cozido, deixar arrefecer por cerca de 15 min, e puxar o papel  com o bolo, colocando-o a arrefecer totalmente numa grelha.

A semana em Bentos: 21 a 25 Maio, 2012

Semana a correr como este post!!! 

2ª feira, fui para a Mangualde e tenho estado pelo escritório ou em visitas com o novo colega pela zona dele.  

Estou atascada de trabalho pelo que nem tenho tido tempo de atualizar posts  pelo FREAK VEGGIE ON DIET.

Para a semana prevejo tempos mais calmos, por isso espero voltar às emissões habituais, diretamente da minha casinha!!!

Os Bentos desta semana foram muitos semelhantes, daí só aparecerem 3 dias, os restantes foram duplicados de 3ª e 4ª feira.

2ª feira


Risotto veggie, salada verde, frasquinho com vinagreta para tempero, kiwi para sobremesa.

3ª feira


Espinafres salteados com salsichas de soja, salada verde com tomates cherry, frasquinho com vinagreta para tempero, chocolate Dr. Atkins para sobremesa

4ª feira


 Veggies salteados com peito de frango, tomate cherry e chocolate Dr. Atkins para sobremesa


Supremas de Bacalhau assadas

Aproveitámos uma bela promoção destas supremas de bacalhau, que não são mais do que postas frescas do mesmo. Nunca tinha comido e gostei muitíssimo. Pena termos a arca atascada senão tínhamos armazenado mais.

Resolvi assá-las com ervinhas novas da mini quinta de ervas aromáticas: Orégãos! 
Frescos, são peludos, e confesso que me faz uma confusão imensa tocar-lhes, fazem-me lembrar patas de tarântulas, ECAAAAAAAAAAAAAA!!! Que nojo!!!! Mas pronto, desconcentro-me, corto com uma tesoura, lavo muiiiiiiito bem e uso. 
Gostei do sabor que libertam, semelhante ao seco, mas mais subtil, penso que vai ser um novo aliado dos meus cozinhados.


Supremas de Bacalhau assadas
Serve 3 porções

3 supremas de bacalhau
1 cebola cortada em gomos finos
alho de moinho q.b.
piripiri q.b.
pimentão doce em pó q.b.
vinagre de vinho branco cerca de 3 c.sp
cerca de 4 c.sp. azeite
raminho de salsa fresca
raminho de orégãos frescos


Temperar as supremas de bacalhau com os ingredientes descritos e levar ao forno a assar, por cerca de 30 min., a 200ºC.

Antes de ir ao forno

Acompanhar com uma salada verde e batatas assadas ou em puré.

Nota: o molho que tem não foi adicionado por mim. As posta ainda estavam semi congeladas, mas o molho ficou apuradinho.

Meatless Monday!


Por incrível que pareça nunca tinha recheado curgetes, nem sei bem porquê, e só vou digo que depois da abóbora butternut, este é o meu legume preferido para rechear.

A textura depois de assada é óptima! Achei por bem polvilhar com queijo da ilha para dar um sabor diferente do queijo mozzarella habitual.

Reaproveitei para rechear a curgete, o feijão guisado da última Meatless Monday.

Aprovadíssima!

Acompanhar com um cereal e uma bela salada de alface com beterraba, por ex.


Curgete recheada com Feijão guisado
Serve 2 porções

1 curgete cortada longitudinalmente, escavada de polpa com a ajuda de uma colher (as de melão são óptimas)
2 c.sp. de azeite
1 alho francês cortado em rodelinhas fininhas
cerca de 2 c.sp de água para o refogado
polpa da curgete cortadinha
polpa de tomate a gosto
sal
queijo da ilha ralado


Começar por saltear o alho francês no azeite, se vir que está a ficar muito seco juntar a água para ajudar a acabar o seu cozimento.
Adicionar a curgete e a polpa de tomate. Deixar apurar
Temperar de sal e rechear as duas metades da curgete.
Polvilhar de queijo e levar ao forno por cerca de 3o min., a 200ºC

Tosta de Atum com Cebola

Perfeita para uma refeição rápida.

Esta é uma das minhas tostas preferidas de todos os tempos. Com um sumo de laranja natural para um acompanhamento perfeito.


Tosta de Atum com Cebola
Serve 1  porção (conforme a fome)

1 fatia cortada ao meio pão multicereais (ou outro à escolha)
1/3 lata de atum em azeite, escorrido e ligeiramente esfarelado
rodelinhas de cebola crua fininhas

Equipamento necessário: máquina de fazer tostas mistas

Cortar ao meio a fatia de pão, rechear um dos lados com 1/2 lata de atum, por cima a cebola, fechar a sandes, colocar na máquina pré-aquecida e esperar cerca de 2 min..

Espirais com Salmão fumado, Milho, Cogumelos e Tomate seco

Quando a vontade de cozinhar é zero, por o coração estar pequenino, nada como um prato rápido e bom para nos aquecer a alma e descansar o espírito...


Espirais com Salmão fumado, Milho, Cogumelos e Tomate seco
Serve 4 porções


360g de espirais
água para cozer a massa
golpada de azeite para cozer a massa
200g salmão fumado cortado em pedaços
1 emb de cogumelos brancos fatiados
3 dentes de alho esmagados
2 tomates secos cortados em pedacinhos
1 latinha pequena de milho, escorrido
pimentão doce em pó
Salsa picada
200ml de natas de soja
3 c.sp. de azeite
Sal

Cozer a massa em água abundante, fervente, temperada de sal e com uma golpada de azeite para não colar.
Simultaneamente, estalar numa frigideira, no azeite, o alho.
Adicionar os cogumelos, o milho, o tomate seco, a salsa e o salmão fumado.
Por fim e depois da massa cozida, mal escorrida, junta-la aos legumes, polvilhar de pimentão doce em pó, temperar de sal e adicionar as natas.
Mexer bem e servir.

Meatless Monday!!!

Mais uma Meatless Monday, e para hoje, temos um dos meus pratos preferidos, feijão com arroz!

Há comidas simples que nos aquecem a alma, e para mim, esta é uma delas...



Feijão guisado com Couve lombarda e Cenoura
Serve 4 porções grandes

3 c.sp. de azeite
1 cebola grande picadinha
4 dentes de alho picados
polpa de tomate
cerca de 80 ml de vinho branco (BOM)
1 folha de louro
Piripiri q.b.
Salsa picada grosseiramente
Pimentão doce em pó
1/2 couve lombarda cortada em bocados grandes
2 cenouras cortadas em rodelas
3 chav. de Feijão branco seco, demolhado
água quente
sal

equipamento necessário: panela de pressão

Na panela de pressão, destapada, colocar o azeite, a cebola e o alho e refogar. Se o refogado ficar muito seco, juntar umas 2 c.sp. de água.
Adicionar a polpa de tomate, e restantes temperos e deixar apurar.
Juntar a couve e a cenoura, mexer bem.
Adicionar o feijão, a água a ferver cobrindo-o, e tapar com a tampa.
Quando a panela apitar, baixar o lume, e contar 25 min. (costumo pôr no 2 na minha placa vitrocerâmica)
Findo o tempo, despressurizar, adicionar sal e deixar o molho apurar.

Acompanhar com arroz integral, que neste caso não o era porque o Sr. meu marido não lhe apeteceu, e ainda uma salada verde.

Quadrados de Canela

Domingo é dia de bolinho bom para ser acompanhado por um chá, para uma tarde em beleza.

Este bolo e ótimo para piqueniques ou sobremesas on the go!

Veio do livro "passo-a-passo pastelaria" da Parragon Book, ltd, da pág. 66 e 67, e sofreu alguma alterações, ajustando-se aos ingredientes que tinha em casa. 

Adorei! É muito rápido e fácil de fazer.


Quadrados de Canela
Serve 16 quadrados


225g de manteiga amolecida
180g de açúcar amarelo
3 ovos ligeiramente batidos
225g de farinha com fermento
1 c.chá  rasa de fermento
1 c.sp. cheia de canela em pó
1 copo de iogurte de aroma de morango, magro
Óleo em spray para a forma


Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Forrar um tabuleiro ou pyrex quadrado, com 23 cm, com papel vegetal e "spayar" óleo vegetal.
Usei o robot para preparar o bolo, com a vara de massas. Comecei por bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.
Depois adicionei os ovos um a um batendo entre cada adição e o iogurte.
Juntei a farinha peneirada, o fermento e a canela, por 2 vezes e batendo bem entre adições para tudo ficar bem incorporado.
Despejei a massa para o tabuleiro e levei a cozer por 45 min.
Muito fácil de desenformar, basta puxar as bordas do papel vegetal e descola-las quando o bolo estiver já morno. 

A semana em Bentos: 7 a 11 Maio, 2012

Semana passada pelo escritório com comidinhas muito ligeiras.

Hoje não haverá Bento, porque vou para casa, Lisboa, e não quero levar o Kit de cá para lá, como tal o almoço será comido duma caixinha básica e a fruta será levada por descascar à parte :(

Entretanto, aproveita para deixar a informação de que para a semana não haverão Bentos porque estarei pelo Alentejo em visitas.

2ª feira
Para o dia levámos na mala térmica:



Resto de uma tortilha veggie, feijão verde cozido a vapor, salada de alface, caixinha com vinagreta, para sobremesa, 1 kiwi

3ª feira
Para o dia levámos na mala térmica:




Queijinho fresco magro e tomate, temperados com pimenta, 2 tostas integrais, e para sobremesa, mirtilos

4ª feira
A mala térmica foi carregada com tudo o que veio na 3ª feira



Macedónia sem batata cozida a vapor com delicias do mar, tudo temperado com: pouco azeite, vinagre balsâmico, alho de moinho, pimenta de moinho e montes de pimentão doce, clementina para sobremesa

5ª feira
Para o dia levámos na mala térmica:




Macedónia sem batata cozida a vapor com delicias do mar, tudo temperado com: pouco azeite, vinagre balsâmico, alho de moinho, pimenta de moinho e montes de pimentão doce, mirtilos para sobremesa


Feijoada de Choco

Adoro feijão, acho que vivia a feijão todos os dias, e para quem come só frango e peixe de vez em quando este é um alimento perfeito.
Aqui foi acompanhado por choco, também um dos meus moluscos preferidos. 
Casamento perfeito, portanto!


Feijoada de Choco
Serve cerca de 4 porções 


6 punhados de Feijão branco seco, demolhado e cozido cerca de 25 min. na panela de pressão depois de apitar
1 embalagem de tiras de choco, cortadas em pedaços 
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
Polpa de tomate q.b. 
Coentros picados q.b.
1 folha de louro
2 Cenoura às rodelinhas
Cerca de 4 c.sp. Azeite
Piripiri
Água de cozer o feijão
Sal q.b.


Comecei por refogar a cebola e o alho no azeite.
Acrescentei a cenoura, a polpa de tomate, o louro e o piri-piri e deixei apurar.
Passado algum tempo adicionei o choco e deixei cozinhar por cerca de 10 min.
Adicionei o feijão, os coentros, o sal e a água da cozedura do feijão, sem cobrir, e deixei cozer por mais cerca de 15 min.
Findo o tempo destapei, provei, e deixei apurar um pouco o molho.

Para fanáticos de arroz, servir com um arrozinho branco ou integral simples e com uma salada verde.

Meatless Monday


Para a meatless monday desta semana, uma tortilha rápida.

Ingredientes cortados com a ajuda da robot!


Tortilha de curgete e cebola
Serve 2 porções

2 c.sp de azeite
cebolas cortadas em rodelas fininhas
Alho de moinho
Curgete ralada 
1 punhado de azeitonas verdes fatias grosseiramente
Salsa
Pimenta de moinho
Cerca de 80g de queijo feta esfarelado
ovos


Começar por colocar o azeite numa frigideira anti-aderente e adicionar a cebola, cozinhando-a até amolecer.
Depois, adicionar a curgete deixando-a cozinhar até estar molinha e ter perdido a água que liberta.
Adicionar o alho de moinho, as azeitonas, a salsa e a pimenta.
Bater os ovos com o queijo e despejar por cima. Mexer bem e deixar secar ligeiramente.
Com a ajuda de uma espátula, afastar o ovo dos bordos,  colocar um prato por cima da frigideira anti-aderente e girar o pulso, fazendo escorregar o lado mal cozinhado.

Sugestão de companhia, avisando já que a foto está medonha:


Uma salada de tomate e chips de batata preparadas na actifry.

Bolo Fudge de Chocolate


Sobremesa levada para casa de uma amiga do peito. Madrinha dupla cá um beijito!!!

Confesso que quando pensei preparar esta sobremesa, nem me apercebi que não ia ao forno, só depois de a começar a confeccionar é que me apercebi que era uma espécie de salame mas mais refinado.

Achei-a um pouco doce, como tal, da próxima vez não adicionarei o açúcar. A textura é maravilhosa e é muito rápida de preparar. Aprovada!

Veio do livro "passo-a-passo refeições rápidas" da Parragon Book, ltd, da pág. 200e 201.


Bolo Fudge de Chocolate

225g de chocolate de culinária partido em pedaços
225g de manteiga sem sal
3 c.sp. de café forte (usei do meu café de filtro)
55g de açúcar amarelo (que não usarei da próxima vez)
algumas gotas de extrato de baunilha
225g de bolachas digestivas picadas grosseiramente
85g de passas 
85 g de nozes picadas grosseiramente


Forrar uma forma redonda ou quadrada com 20 cm de diam., ou 20 cm de largura, com papel vegetal.
Numa caçarola, em lume brando, derreter o chocolate, a manteiga, o café, e o extrato de baunilha (é aqui que também entra o açúcar se quiserem utilizar).
Tirar do lume e misturar bem as bolachas, as nozes e as passas.
Despejar na forma e levar ao frigorífico para assentar por cerca de 1 a 2 horas.

Semana em Bentos: 30 Abril a 4 Maio, 2012

Esta semana usámos alguns restos e receitas novinhas em folha, bem práticas para rechear os Bentos, como por ex. a Pittzza Veggie, do Bento de 4ª feira. Pão pitta a servir de base a uma pizza veggie. Com receita para breve! Já tinha feito uma antes, mas digo-vos, esta é digna de registo tal ficou boa.

3ª feira, não houve Bento, por ser feriado. E não, não fui uma das aventureiras que fui fazer compras ao Pingo Doce! Neste momento preciso de tudo menos de apertos e confusões...

Adoro o dia de 6ª feira. Narcisismos à parte, deliro com os meus Bentos e vê-los então assim alinhados acho o máximo... Desculpem a falta de modéstia... 

2ª feira

Resto de uma massa com atum, milho, cogumelos, salpicada de cebolinho. Tomate cherry e mirtilos para sobremesa

4ª feira


Bento com 1 pittzza veggie (com post para breve), alface, vinagreta na caixinha para tempero, queijinho babybel light e para sobremesa, morangos

5ª feira

Resto de um mini bife de atum grelhado (marinado em rosmaninho, mistura de sal para grelhados, limão, vinagre, alho de moinho, pimentão doce em pó), couve e batata cozidas a vapor, vinagreta para tempero na caixinha, tomate cherry, e para sobremesa, morangos

6ª feira

Quinoa de veggies e feijão (receita postada brevemente), tomatinhos cherry, veggies assados com sementes de sésamo (receita postada brevemente), e para sobremesa, morangos. Tudo acondicionado ontem à noite.

Uma overdose de Bentos, estas 6ª feiras! Com muitas receitas a postar brevemente. Me aguarrrrdem! Como sempre, são fáceis, baratas e saudáveis, cada vez mais, isto porque ando a usar ainda menos azeite do que era hábito, até há bem pouco tempo atrás. Percebi que não preciso de piscinas olimpicas de azeite para a comida ficar saborosa em cozidos e assados, assados, não confitados...  Mas percebi da pior maneira....Ai vida vida...

BOM FIM-DE-SEMANA MEU POVO!!!

Pataniscas de Bacalhau na actifry

Diferente das habituais, mas muiiiiiiiiiiito mais saudáveis!

Foi um pouco por tentativa e falha descobrir o tempo, mas ao fim de acertar, gostei!

Ficam uma espécie de panquecas sequinhas mas molinhas.

Acompanhei-as por um arroz integral de espinafres e uma saladinha de tomate.


Pataniscas de Bacalhau

1/2 posta de bacalhau desfiado e limpo de espinhas e pele
1 cebola pequena
1 punhado de azeitonas verdes
1 tomate seco
salsa
1 c.sp. de molho pesto
1 c.sp. de molho vinagreta de mel em pasta (à venda no lidl)
1 c.sb. de fermento em pó
1 ovo
cerca de 6 c.sp. de farinha
cerca de 6 c. sp. de leite
sal
pimenta
óleo em spray

Picar tudo no robot, menos a farinha, o ovo, e o leite.
Depois misturar os restantes ingredientes, fora do robot, ou no robot com a ajuda da vara de arames, até obter uma textura mais ou menos liquida, adicionando mais leite ou farinha conforme a necessidade.
Pulverizar a actifry com o óleo e deitar colheradas de massa.
Voltar a pulverizar a massa e ligar a actifry por 7 min. Ao fim dos primeiro 4 min. virar com a ajuda de uma espátula e terminar os restante 3 min.

Para o arroz integral de espinafres:

3 dentes de alho esmagados
2 c.sp. de azeite
espinafres congelados salteados em azeite
1 chav. de arroz integral
2 chav. de água a ferver 
sal

Estalar o o alho no azeite
Adicionar os espinafres e deixar saltear
Juntar o arroz e a água a ferver, adicionar o sal e quando levantar fervura, tampar e baixar o lume.
Deixar cozer por cerca de 20 min. em lume brando