A todos um bom Nataaaaaaal....

(Imagem retirada da net)

Desejo um FELIZ E SANTO NATAL a todos os que nos acompanham.
E mesmo que não haja dinheiro para prendas, que haja amor, paz, saúde, trabalho (que nem sempre significa dinheiro...) e harmonia nas Vossas casas. 

Obrigada por estarem sempre aí desse lado!

Aproveito também para deixar os votos de um ano de 2012 recheado de sucessos, com saúde e rodeados de quem mais amam.

Quanto a nós vamos ter umas férias de Freak Veggie, mas vamos estar a trabalhar!

Voltamos em Janeiro, carregadinhos de coisas boas. Até lá, beijinhos e abracinhos.

Hello darlings!!!

Estou viva!!! 

Depois de uma semana a mil, com uma viagem a Londres pelo meio, e já lá, com uma notícia que me ia  matando na 6ª feira à tarde, deixando-me num misto de ansiedade e nervos, fez com que as mini-férias, com o divertimento previsto, não fosse total... Mas nas alturas que me conseguia abstrair, delirei literalmente com Londres... Tudo é fantástico e lindo de morrer!!!

Andámos, para variar, como se não houvesse o amanhã, vimos imensos museus, visitámos parques, vimos a casinha, por fora, da Sôdona Rainha, dei de comer a esquilos à mão, SIM, DEI DE COMER A ESQUILOS, com amendoins que trazia na maloca, comi muffins, e o típico pequeno-almoço inglês sem a parte do bacon, das salsichas e do black pudding, fomos ao Harrods e claro está, comprei 30 mil quilos de chá que ando a beber e a poupar religiosamente, assistimos a um bailado do "nutcracker", visitámos mercados, monumentos, de tal forma que, e ainda por cima na 2ª feira entrei logo a bombar com visitas e orçamentos, parecia que tinha levado um  cargão de porrada tal eram as dores... Não que algum dia o tivesse levado, mas calculo que as dores sejam semelhantes... Mal me conseguia mexer!

Ah! E andei nos táxis típicos!!! Adorei, e posso afirmar com toda a certeza, que esta é umas das minhas cidades de eleição! E não sei porquê mas faz-me lembrar muito a Dinamarca. A arquitectura das casas é muito semelhante.
Ai, ai... loooooooooongo suspiro...

Algumas imagens:



De modos que é isto... Só para saberem que não fiquei por terras de sua Majestade a enfardar scones e muffins e a beber chá. Ok? Não que me importasse...

O dia de hoje, é passado em casa, assim, a trabalhar:


Migas de Couve com Amêndoa

Falta só o hidratozinho para ficar uma refeição completa. Nada que um arroz integral ou uma quinoazinha não resolva.

A-do-ro estas migas, tenho-as feito frequentemente para acompanharem os meus Bentos, ou para comê-las sozinhas. Maravilhosas!


Migas de Couve com Amêndoa


  • Couve à escolha cortada em julina grossa (esta por acaso é portuguesa e levou uma entaladela antes)
  •  2 c.sp de farinha de amêndoa
  • Sal q.b.
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 3 c.sp. Azeite


Estalar o alho no azeite.
Juntar a couve e temperar de sal.
Deixar saltear um pouco
Por fim, adicionar a farinha de amêndoa e mexer até ganhar uma cor ligeira.

Sopinha!!!

Mais uma sopinha. Adoro jantares simples, nutritivos e económicos.

Basta depois um queijinho fresco magro, uma fruta e fico quentinha e satisfeita.

Nos próximos dias estarei fora numas mini-férias em Londres, pelo que não aparecerão Bentos, mas temos receitinhas agendadas!




Sopa de Veggies
Serve cerca de 8 porções


  • Abóbora
  • Nabo
  • Cebola
  • Alho
  • Couve flor
  • Alho francês
  • Água
  • Couve coração
  • Azeite
  • Sal


Cortar os vegetais todos.
Depois cozer tudo na panela de pressão, menos a couve, o azeite e o sal.
Quando a panela de pressão apitar, baixar o lume - para quem tem placa vitrocerâmica, desligar - e deixar cozer por 25 min.
Findo o tempo e depois de despressurizada, adicionar o azeite e o sal.
Passar com a varinha mágica, adicionar a couve cortada em juliana e cozer por cerca de 15 min, ou até a couve estar cozida.

Bocconcini Bento

De hoje!


Bocconcini, Bôla de Atum com Veggies (a publicar em próximos capítulos), tomate cherry, para sobremesa, clementina baby.

Abóbora butternut recheada com Tofu

Preparadas com os hambúrgueres de Tofu que se desfizeram ao cozinharem, publicados ontem. E ainda bem que se desfizeram! Esta abóbora recheada ficou brutal...

A abóbora foi preparada no forno como habitualmente, acrescentando depois os hambúrgueres desfeitos, um resto de millet, 2 c.sp de caju picado grosseiramente, 2 c.sp de cebola frita, e por cima, 2 c.sp de mistura de 3 queijos. As duas metades foram ao forno, e à saída, foram polvilhadas com manjericão.


Hambúrguers de Tofu


1ª experiência de hambúrgueres feitos com tofu. Gostei, mas definitivamente vou ter que incluir uma gema para ajudar a aglutinar todos os ingredientes. Na preparação, não achei necessário, mas no cozimento, desfizeram-se um pouco. Com ingredientes a olhómetro...
De sabor ficaram óptimos!
Com os que se desfizeram ao cozinharem na actifry, preparei uma abóbora butternut recheada que será postada amanhã.


Hamburgers de Tofu
Serve 4 porções

  • 250g de Tofu picado na picadora
  • 1/2 cebola picada
  • Cerca de 1 c.sp. molho de soja
  • Cerca de 1 c.sb. pasta de coentros
  • pitada de pimenta cayenne
  • 1 c.sp. óleo de amendoim 
  • Alho de moinho desidratado a gosto
  • Cerca de 1 csb. mostarda em grão, moída
  • Alecrim a gosto
  • gengibre em pó a gosto
  • Cerca de 2 c.sp de farinha de amêndoa
  • pimentão doce em pó a gosto
  • Cerca de 1 c.sp. de mistura de 3 queijos


Misturar tudo e formar hamburgers. 
Cozinhar na actifry por cerca de 15 min., virando-os a meio do tempo.

Foram acompanhados pelo millet publicado anteriormente, e uma salada verde com tomate.

Millet com Pimento e Azeitonas verdes


Já há algum tempo que não utilizava millet, como tal e só para ser diferente do arroz, que não ando a comer, resolvi prepara-lo para o jantar.

Maravilhoso! Tem uma textura parecida com o couscous, mas é mais amarelinho e tem um sabor mais agradável.


Millet com Pimento e Azeitonas verdes
Serve  cerca de 4 porções


  • 1/2 cháv.de millet
  • 1 1/2 de água quente
  • cerca de 3 c.sp. Azeite
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 1/2 pimento encarnado picadinho
  • 2 c.sp. de azeitonas verdes recheadas cortadas em pedacinhos
  • Sal
  • Salsa
  • Mangericão, na hora de servir


Começar por estalar a cebola e o alho no azeite.
Juntar o pimento, as azeitonas, a salsa e o sal
Adicionar o millet e a água quente e deixar cozer por cerca de 15 a 20 min. (Por incrível que parece a embalagem dizia 1/2 hora, mas ao fim de 15 min. já me parecia pronto! Vão-se pondo à coca ao fim de 15 min....)
Empratar e polvilhar com mangericão fresco

Yesterday Bento


Delicias do mar, quinoa simples, tomate cherry, "migas" de couve com amêndoa, para sobremesa, papaia.

Resto do dia:


Bento de ontem. Nem hoje, nem amanhã haverá Bento!

Frango do campo assadinho com Batata doce e Ervas aromáticas

Há tanta receita em espera... Válhamenossasenhora... Já têm barbas!!!

Para além dos Bentos diários e enquato houver receitas em lista de espera, passaremos a ter receitas aos sábados, domingos e 4ª feiras. Os Bentos, esses sim  serão sempre fresquinhos!

Bem, ora, vamos começar por um dos assados, prato típico aos domingos por estas bandas, isto porque há mais tempo e o bi-horário está disponível o dia inteiro.

Que tal  acompanhar o prato que se segue com os veggies de ontem, para além de uma saladuxa verde?



Frango do campo assadinho com Batata doce e Ervas aromáticas
Serve 3 porções

  • Azeite
  • Vinagre de vinho branco
  • Piripiri
  • Pimentão doce
  • Sal
  • raspa de limão
  • sumo de 1/2 limão
  • Alecrim
  • Sementes de funcho
  • Rosmaninho fresco
  • Tomilho fresco
  • Alho esmagado
  • Cebola crotada em meias luas
  • 1 batata doce cortada em cubos
  • 2 coxas + 2 asas de frango do campo




Marinei tudo por cerca de 1 hora.
Assei por cerca de 1 hora, a 200ºC.

Veggies assados com Ervinhas aromáticas

Acompanhamento muito simples mas muito saudável e saboroso. É feito regularmente com a mistura de veggies disponíveis no momento.
Agora, com novos sabores... Ervas aromáticas!


Veggies assados com Ervinhas aromáticas
Serve 4 porções


  • 1 curgete grande cortada em meias luas
  • 1 pimento encarnado grande cortado em quadrados grandes
  • 1 cebola grande cortada em meias luas grossas
  • mistura de louro e pimentão doce
  • 1 c.sb. Alecrim
  • 1 c.sb.Tomilho 
  • 1 c.sb Pimentão doce
  • 1/2 c.sb. Piripiri
  • 4 Azeite
  • 3 c.spVinagre balsâmico
  • Massa de alho
  • Sal




Marinar tudo por cerca de 1 hora e assar a 200ºC  também por cerca de 1 hora.

Receitas selecionadas



Moluscos - Polvo assado com Batata a muro
Aves - Perna de Perú assada com Batata doce
Bacalhau - Bacalhau na telha com Couve salteada
Tartes - Tarte de Maçã com Amêndoas e Uvas passa

Receitas perfeitas como alternativa ou acrescento às tradicionais receitas de Natal!

Vieram aqui do Freak Veggie, é só pesquisa-las ali ao lado na caixa de pesquisa.

Bento stuff e umas mini-férias

Já disse que tenho tralha até mais não para enbonecar os meus Bentos? E Bentos, mencionei Bentos?

O que vale é que está tudo organizadinho, menos a gaveta onde arrumo a tralha toda...


Imagem 1- cortadores de pão, moldes de ovo, caixinhas "piquenas"...
Imagem 2 - cortadores de legumes, furadores de olhinhos e bocas (escrito assim, soa a algo assustador...), mini caixinhas para molhos ou sementes picadas, palitinhos e garfinhos
Imagem 3 - formas de silicone, moldes de arroz ou hamburgers, separadores de comida
Imagem 4 - garrafinhas cheias com vinagreta e/ou molho de soja. Seringas para o enchimento. Tudo guardado no frigorífico!
Gaveta- Garrafas, termos (falta o do café, metálico),  copos térmicos, Bentos, caixas, caixas de talheres, caixas de sandochas...

My god...

Amanhã não serão utilizados, e a ementa ficará na gaveta, isto porque não estarei a trabalhar. Nem me lembrei  que ía tirar estas mini-férias!

Vamos aproveitar o último 1º de Dezembro. So long, feriadozinho... Até à viiiiiiiiiiiiiiiistaaaaaaaaaaaaa!

Para me ir habituando ao ritmo de trabalho do próximo ano (esta é muito boa...), que não terá feriado, deixei posts agendados como uma boa menina/trabalhadora. hahahahaha...

Até 2 feira!!! Com post fresquinhos, esperamos.

BOM ÚLTIMO FERIADO!!! 

Adeus implantação da República...Gostei muito de estar contigo nos últimos anos da minha vida. Fomos muito felizes juntos. A trabalhar, ou a descansar. Foste um bom feriado...

Tarte de Laranja, Framboesas e Mirtilos

2 imagens valem mais do mil palavras... Parte III

Último prato do menú deste jantar.

Servi ainda com 1 iogurte grego sem açúcar, com menta picada.

Com algumas alterações...


Bento Coelhinho



Ovo coelhinho, com olhos e boca feitos com nori, cortados com o furador (ver em baixo), quinoa simples, tomate salpicado de cebola frita, abóbora assada com especiarias, salpicada com cebolinho,  para sobremesa, dióspiro.


Do previsto para hoje, apenas acrescentei um resto de tomate, e como não saí em visitas, não comprei os mirtilos por isso substitui por dióspiro tipo maçã.

O cortador veio da Bento and Co, para o caso de perguntarem!

Froggy Bento



Cenouras salteadas com atum, tomate, Mr. Froggy com vinagreta, quinoa simples e para sobremesa, dióspiro.

Semana em BENTOS

Nova rubrica! Com página lá em cima e tudo, carregar em  PLANO SEMANAL DE BENTOS!

A pedido de muitas famílias (ao longo do tempo que posto os meus Bentos), passarei a postar semanalmente a composição e ementa dos meus Bentos.

Por isso, agora não há desculpas para não levar o almoço para o trabalho ou para comer por casa como eu tantas vezes faço!
Vão ver que com um pouco de organização será fácil preparar refeições rápidas, saudáveis e completas. No meu caso, nem sempre aparecem hidratos, por causa da minha dieta.

Quanto à sua composição, poderão haver diferenças leves, mas serão sempre levados para o almoço ainda que preenchidos com alimentos em substituição relativamente aos pensados no inicio da semana.

Adaptei o esquema base, já falado anteriormente, por outro ligeiramente diferente que se adapta mais à composição dos meus Bentos.

Hoje, fiquei por casa a trabalhar e agora ao final da tarde e durante a amanhã, assei abóbora, fiz quinoa simples e preparei os moldes para os ovinhos. Também fiz as migas de couve com amêndoa à hora do almoço, com receita a ser postada brevemente. 

Como calculam, e com a minha vida sempre a correr de um lado para o outro, esta organização e preparação antecipada ajudam muito, ainda que alguns Bentos por vezes sejam feitos com a vontade do momento. 
Por exemplo, sei que vou preparar bacalhau com grão para o almoço do feriado, portante já sei que vou ter almoço para 6ª feira. Poderá apetecer-me no dia seguinte bacalhau com grão ou  fazer húmmus com o grão restante, e acompanhar com uns veggies crús.

Espero que vos seja útil!

Se quiserem o ficheiro, apitem. Não precisam de fazer bentos, propriamente ditos, mas poderão querer o esquema para controlarem a vossa alimentação e verem o que andam a comer. Assim dividido não há dúvida!

In the wood Bento




"Migas" de couve com amêndoa, ovo teddy, borboletas de cenoura, azeitonas verdes e para sobremesa, um dióspiro de roer. 

Este tipo de dióspiro é diferente dos tradicionais que para se comerem tem que estar bem molinhos. Este parece que está verde mas já está maduro. Parece uma maçã!

Pormenor do ovinho:


Salada de Camarão, Manga e Espinafres


2 imagens valem mais do que mil palavras... Parte I


Ma-ra-vi-lho-sa!!! Apenas adicionaria 1 c.sp. de vinagre balsâmico para dar uma acidez ligeira. 
Não tinha chalota, como tal substituí por cebola.
3 vivas à Sôdona Mafalda Pinto Leite!!!

Directamente do escritório III...

Último!  A foto está ainda mais medonha do que nos últimos 2 dias...

2ª feira já estamos por caselas!


Igual ao dia de ontem mas sem o tomate.

Directamente do escritório II...



Tortilha de curgete (2 ovos de galinhas criadas ao ar livre, sal, massa de alho, pinga de azeite, resto de curgetes salteadas de outras aventuras), arroz integral, tomate e para sobremesa, clementina.


A minha secretária, à chegada...

Crumble de Maçã desconstruído

Esta receita surgiu-me duma ideia de momento... " Anette, porque não recheias as maçãs com crumble?"

Gostei! Mais light que um crumble tradicional e mais rápido!

Algumas notas antes de partirmos para a receita em si:

* Não utilizei manteiga porque como disse, foi ideia de momento e não me apetecia ir derreter manteiga nem a podia deixar inteira porque ía rechear as maçãs e assim era impossível.

* O mel e o açúcar mascavado, em pouca quantidade, foram introduzidos para dar alguma doçura à maçã granny smith que por si só é ácida.

Como devem calcular, não tenho bem a certeza das quantidades...


Crumble de Maçã desconstruído

  • cerca de 2 c.sp de flocos de aveia
  • Canela em pó
  • 1 c.sp. rasa de açúcar mascavado
  • Cerca de 1/2 limão em sumo
  • 1 c.sp. de margarina liquida 
  • Cerca de 1 c.sp de passas
  • Cerca de 1 c.sp de amêndoa picada grosseiramente
  • 5 maçãs granny smith
  • 1.csp. rasa Mel para salpicar por cima



Começar por misturar os ingredientes todos, menos o mel e as maçãs.
Com a ajuda de um descaroçador de maçãs, tirar o seu centro.
Rechear com a mistura, salpicar de mel e levar ao forno por cerca de 40 min a 200º C ou até estarem  meio quebradas e coradinhas.

Orange Bento

Feito com o almoço de domingo:

Perú assado com cenourinhas, veggies assados, salada de tomate, e para sobremesa, 1 laranja.


Jantar de ontem...

Ontem houve jantar cá em casa e olhem quem apareceu para me visitar...


Mr. Gaspar!!!

Um amor de um cão, irrequieto mas amoroso...

Para os donos, primos do coração, preparei umas receitas da Sôdona Mafalda Pinto Leite, do livro "cozinha para quem não tem tempo": 


Salada de Camarão, Manga e Espinafres, pág. 49
Fettuccine de Limão, Alho francês e Frango, pág. 83
Minitartes de Laranja e Framboesas, adaptada para tarte, da pág. 98

Receitas detalhadas serão postadas brevemente.

Bom domingo!

Beringela com Especiarias e Ovo escaldado

E finalmente usei mais uma especiaria que trouxe das minha ferias, na Turquia: 5 especiarias

Esqueci-me é que na composição tínha pimenta Sichuan, o que me deixou o prato picante... 

Quando estivemos na Turquia, comíamos uma entrada fria, maravilhosa, a quase todas as refeições, era uma espécie de beringela estufada com tomate e cebola. Tentei reproduzir, mas não ficou parecida, talvez por causa da mistura de especiarias.

Mas tirando o picante, estava óptimo! O que sobrou vai ser utilizado para misturar com uma massinha integral.


Beringela com Especiarias e Ovo escaldado
Serve 3 porções


  • 1 chili sem sementes cortado em pedacinhos
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 tomates picados
  • 2 beringelas
  • 1 pimento assado em conserva de água 
  • cerca de 4 c.sp. de azeite
  • 1 c.sb. de 5 especiarias
  • 1 c.chá cominhos em pó
  • Sal q.b.
  • coentros picados
  • salsa picada
  • 1 ovo


Começar por saltear a cebola, o alho e o chili no azeite. 
Quando quebrarem, juntar o tomate e as especiarias.
De seguida, juntar a beringela, os pimentos e as ervas aromáticas.
Tapar e deixar estufar até as beringelas estarem cozinhadas mas inteiras
Juntar um ovo, voltar a tapar e deixar o ovo escalfar a gosto
Empratar e sevir salpicado de salsa fresca

Búzios integrais com Cogumelos, Tomate seco e Amêndoa

Um prato de massa para um almoço, ou jantar, rápido!

Este foi preparado antes de uma ida à feira do cavalo, na Golegã. Adorei! Passará a fazer parte do nosso calendário de feiras, assim como  já faz parte do calendário, a feira de agricultura de Santarém.

Vamos à massa?


Búzios integrais com Cogumelos, Tomate seco e Amêndoa
 Serve 3 a 4 porções

140g massa integral búzios 
3 c.sp de azeite
4 dentes de alho esmagados
1 emb. de cogumelos brancos frescos, cortados em 4
40g tomate seco picado grosseiramente
20g de amêndoa palitada
1 c.sp de miso
1 garrafinha de natas de soja
Sal 
Salsa picada
Salsa picada para empratar

Começar por estalar o alho no azeite, simultaneamente cozer a massa seguindo as instruções da embalagem (no meu caso 10 min.)
Adicionar os cogumelos, o miso e o tomate seco, ao alho, e deixar saltear.
Juntar a amêndoa e deixar ganhar cor.
Por fim as natas, o sal e a salsa.
Empratar e salpicar de salsa

Tofu alimado com Curgete e Ervinhas aromáticas


Tofu preparado especialmente para os Bentos para a hora do almoço, isto porque à noite andamos a sopinha: é mais light, é mais leve e mais económico. Mas principalmente, porque temos sempre jantarinho pronto e num ápice, durante algum tempo. Os dias têm andado um pouco atribulados, como tal é sempre bom contar com o conforto de uma boa sopa! 

O Bento de hoje é igual ao de ontem...

E para o dia de hoje... Wish me luck!!! And cross your fingers...



Tofu alimado com Curgete e Ervinhas aromáticas
Serve 2 porções


  • 250g de tofu cortado em cubos
  • 2 dentes de alho esmagados
  • raspa de 1 limão
  • sumo de 1/2 limão
  • 1 c. cf. sal
  • 1 c. sb. pimentão doce em pó
  • 1c. cf. de sementes de funcho
  • 1 c.cf. de alecrim
  • 1 c. sp. de azeite
  • 1 c. sp de molho de soja
  • 1/2 cebola pequena cortada em gomos
  • 1/2 curgete cortada em rodelas
  • 1 c. sp de azeite para cozinhar na actifry
  • Sal picada para enfeitar


Marinar tudo de preferência durante 1 noite.
Colocar tudo na actifry, borrifar com 1 c.sp. de azeite e ligar 15 min. 
Servir, polvilhando com a salsa picada.

Bento aparecido

Porque afinal ontem vim para casa!!!

Amanhã, estou na dúvida, por isso toca de levar a trouxa às costas, just in case... Como tal amanhã não haverá Bento, mas sim a receita que viajou no Bento de hoje: "Tofu alimado com Curgete e Ervinhas aromáticas".


Tofu alimado com Curgete e Ervinhas aromáticas, tomate cherry, clementina e quadradinho de chocolate preto sem açúcar

Mais uma sopinha!!!

Feita com estes ingredientes:


A couve portuguesa serviu para "entulho", cortadinha em juliana. Falta na imagem só o azeite e o sal.

Ei-la:


Hoje não há Bento...

Há termo com sopinha, que será postada brevemente, e sandocha!!!

Kit de hoje:


Aberto:


Sopa, pão enrolado (do Ikea) com philadelphia light e peito de perú, mix de frutos vermelhos, e para o lanche, um iogurte de soja. Falta ainda um Danacol para o meio de amanhã, e o termo do café.

E a agora tenho é que decidir em que maloca é que vou levar isto tudo...

Meu povo, não devo aparecer nos próximos dias porque estarei fora em visitas.

Até ao meu regresso!