Pimento Recheado Veggie

Numa onda muito veggie!

Pimento Recheado Veggie
Serve 2 porções

1 pimento encarno partido ao meio e limpo
2 alho franceses cortados às rodelinhas
azeite
3 cogumelos brancos, grandes, partidos aos bocados
1 mão cheia de azeitonas verdes recheadas com pimento, cortadas aos pedacinhos
Sal
Queijo mozzarella ralado


Levar ao forno os pimentos a assar, por cerca de 20 min., a 200ºC (sem forno pré-aquecido).

Saltear no azeite os alhos franceses. Quando estiverem molinhos, juntar as azeitonas e os cogumelos. Deixar cozinhar em lume forte, uns 5 min.

Retirar os pimentos do forno, recheá-los com a mistura de vegetais e polvilhar com o queijo mozzarella.

Levar de novo ao forno por cerca de 20 min. ou até o queijo derreter e ficar com um cor douradinha.

Acompanhar com qualquer cereal (1/2 xícara depois de cozido), ou com mais veggies como foi o meu caso, ontem, ao almoço.

Hoje à noite vou em viagem de trabalho para os Açores, pelo que não haverá "imagens de hoje" até 2ª feira. E, no preciso momento que este post estará a ser publicado, (08h00 da manhã), estarei a caminho do Alentejo em visita a um cliente.

Próximas semanas serão muito complicadas, com muitas viagens em formação e férias, mas vou tentar dar sinal de vida sempre que puder. Já receitas, ui, ui...
Vão ficar as fotos só do que como.

Talvez daqui a duas semanas, altura que estarei em formação em Itália, irei introduzir mais um hidrato de carbono por dia. Mas até lá, vamos ficar como estamos.

E peso, para quando? Ora, para a próxima 4ª feira, dia que faz precisamente 1 semana que comecei. Pena estar em Mangualde e a balança de lá dar sempre menos 1 quilo. Não me posso esquecer de dar esse desconto!

O gráfico da perca de peso está lá em baixo. Actualizado!

É tão bom a comer comida saudável, até parece que nos sentimos mais leves! E não é mais caro, não me venham cá com coisas!

Beijinhos e até 2ª ou 3ª feira.

Imagens de hoje...


 Pequeno-almoço: Papas de aveia, feitas com 1/2 cháv. de aveia, 1 cháv. de leite para baixar o colesterol, 1 casca de limão, aroma de baunilha, adoçante e canela, levadas ao lume cerca de 10 min. e servidas com mais um pouco de canela e amêndoa em palitos

1/2 da manhã: 6 amêndoas

Almoço: Pimento recheado veggie (receita postada amanhã) espargos salteados num nadinha de azeite e alho e salada de pepino + 1 café + 1 quadrado de chocolate preto sem açúcar

 Lanche: 1 kiwi + 1 queijnho vaca que ri light

2ª lanche: 1 cháv. pequena de leite para baixar o colesterol com café e adoçante

Jantar: resto do caril de soja + 1 quadrado de chocolate


Algumas notas importantes

No livro antigo haviam algumas dúvidas quanto ao consumo de leite na 1ª fase, ora dizia que não podia, ora tinha nos menus diários juntamente com café. Agora, vem especificado a sua quantidade. Na 1ª fase são permitidas 2 xícaras por dia, na 2ª fase, são permitidas 2 a 3, inclusive iogurte magro ou meio gordo.
Daí o meu consumo de 2 chávenas. 

Quanto a queijos, de consistência firme, comer os que contêm 6g ou menos de gordura por porção de 30g.
O queijo utilizado para rechear o pimento tem 6,3g. É só fazer uma regra de 3 simples nos queijos que existem à venda porque vem com os valores para 100g. Utilizei mozzarella normal.


01 Hidrato de carbono bom: a aveia
01 Fruta:  1 kiwi

Água: muita.

E amanhã andamos em visitas com a marmita no carro e água para beber!

Caril de Soja com Veggies

Jantar de ontem!


Caril de Soja com Veggies
Serve 3 porções

Soja grossa (demolhada em água quente cerca de 10min., depois bem espremida e marinada em vinho branco, massa de alho e massa de pimentão doce)
1 pimento verde cortado em pedacinhos
1 curgete grande cortadas às fatiazinhas
2 tomates picados
2 alhos franceses cortados em rodelinhas
Azeite
1 c.sp. cheia de caril
200ml de nata de soja light
Sal

Refogar o alho francês no azeite. Juntar o tomate e mexer até se desfazer. Juntar os restantes vegetais e mexer um pouco. Juntar a soja e a marinada e deixar saltear um pouco. Juntar sal, tapar e deixar cozinhar cerca de 20 min. Destapar, colocar as natas, deixar ferver e servir. 

Pode ser acompanhado por 1/2 xícara (já cozido) de um arroz integral, quinoa, trigo sarraceno, cuscuz...

Imagens de hoje...


Pequeno-almoço sem imagem: 1 torrada de pão multicereais com creme vegetal + cháv. de leite com adoçante e café
1/2 da manhã: 1/2 maçã com 1 queijo vaca que ri light
Almoço: salmão grelhado com brócolos cozidos a vapor temperados de 1 c.sp. azeite e pimentão doce em pó e tomate cherry + 1 café + 1 quadrado de chocolate preto sem açúcar
Lanche: igual ao meio da manhã
Jantar: caril de soja grossa com veggies (receita postada amanhã) + 1 quadrado de chocolate preto sem açúcar

Muita água!

Algumas notas importantes
Como tinha dito anteriormente, neste livro a proteína de soja é aceite mesma na 1ª fase. Cerca de 1/4 de xícara.
Chocolate na 2ª fase??? Amargo e meio amargo até 30g. Ocasionalmente. Como eu só como 8 g (2 quadradinhos)...
Quanto ao azeite... Já limita, coisa que não fazia no livro anterior. Recomenda até 2 c.sp. de azeite por dia.

01 Hidrato de carbono bom: o pão
01 Fruta: a maçã dividida em 2 snacks. Comer a fruta sempre com proteína.

Amanhã devo comer ovos ao pequeno-almoço porque acho que vou fazer um cereal, hidrato de carbono bom, para acompanhar uns pimentos recheados.

Em vez de escrever testamentos acerca do novo livro, vou tecendo considerações acerca dos alimentos comidos no dia e o que se recomenda na obra. Peço desculpa mas não há tempo para mais...

Ervinhas aromáticas...


Plantadas entre orçamentos e o almoço.
Salsa, coentros, cebolinho e falta comprar mangericão. O vasinho já está preparado para o receber!
Quando crescerem, farão nova aparição.

Uma publicação, uma receita 2

Ficou instaurado que 4ª feira será o dia desta rubrica!

Receita muito simples que até pode ser utilizada em qualquer fase da dieta de South Beach.

Salada de Espargos e Parmesão
Serve 2 porções

1 ramo de espargos
Parmesão ralado (na receita, pediam que fosse fatiado)
Sal ( e pimenta que não utilizei)
Orégãos
Azeite
Vinagre balsâmico de Modena (na receita, branco mas usei o que tinha)

Cozer brevemente os espargos por cerca de 2 min, em água a ferver. Eu cozi ao vapor, uns 4 min.
Com um descascador de legumes cortar em fatias finas assim como o queijo. Saltei este passo porque experimentei e ficavam fatias transparentes, por isso deixei-os estar inteirinhos e já tinha queijo ralado de outras aventuras.
Dispor num prato os espargos, misturar bem os restantes ingredientes do molho numa taça, e depois salpica-los com o preparado e com o queijo ralado.

In revista Blue Cooking, nº 39, Junho de 2009, Pág. 70

Serviu-me de acompanhamento a umas salsichas de soja grelhadas com Quinoa cozida (refogado de azeite e alho, 1/2 de quinoa para 1 de água quente, 20 min. a cozer, et voilá!)
Receita preparada na 2ª feira à noite, dia em que ainda não tinha começado a dieta. É claro que na fase em que me encontro poderia come-la mas não poderia comer mais nenhum hidrato, a não ser 1 fruta, isto porque os cereais, neste caso a quinoa, são um bom hidrato. Ou seja, retiraria o pão do pequeno-almoço.

Dieta de South Beach ADITIVADA



Começamos hoje com este livro.

Como já tinha falado antes de ir de férias, este livro é uma versão melhorada do anterior. Traz mais receitas, exercícios e novidades, tais como, quem quer perder até 5 quilos pode saltar a 1ª fase e entrar logo na 2ª, começando por comer um hidrato de carbono bom e 1 fruta. Tem também o restante plano de semanas para a reintrodução dos hidratos e de frutas, que chegam à quantidade de 3 H.C e 3 frutas ao fim de algum tempo. Tem também novas informações acerca de quantidades de alimentos, tipos de alimentos, tais como a soja e o tofu, coisa que me interessa muitíssimo, quantidade de leite, enfim, achei o livro muito melhor que o anterior, mais detalhado, mais interessante.

Como tal eu vou entrar na 2ª fase e vou-me manter na semana 1 durante cerca de 2 semanas ou 3, logo vejo. Até porque o que me custa mais são os pequenos-almoços sem o leitinho e a bela da torrada... Recomenda-se que a fruta deva ser ingerida ao almoço e será o que farei.
Não sei se terei ementas/menus diários por causa da falta de tempo, mas vou tentar.

Receitas novas e informações, de acordo com o livro??? Com toda a certeza que sim!

Fiz a semana passada análises e aguardo ansiosamente resultados.

Infelizmente não se encontra este livro em Portugal, este veio directamente do Brasil, prenda do Paizinho.

Cappellacci 8 colori com Frango guisado

OBRIGADA pelos comentários amorosos do aniversário do Freak Veggie!!!

Almoço improvisado de hoje...



Cappellacci 8 colori com Frango guisado
Serve 2 porções

4 sobrecoxas de frango marinadas em: massa de alho, 1 folha de louro, massa de pimentão doce, um fiozinho de azeito, piripiri, sal, vinho branco e tomilho
Ervilhas frescas congeladas, passadas por água quente
5 Cogumelos brancos, grandes, partidos em 4
1/2 Cebola picada
Azeite
Massa de alho
Salsa picada
Polpa de tomate
Massa Cappellacci 8 colori
Água quente
Sal

Começar por selar o frango num fiozinho de azeite.

Acrescentar a cebola, a massa de alho e saltear um pouco.

Juntar os cogumelos, as ervilhas, a salsa e a polpa de tomate. Deixar cozinhar.

Juntar a marinada e o sal e quando ferver, juntar água quente mais ou menos até cobrir tudo. Tapar o tacho e deixar cozer uns 15 min.

Destapar, deixar apurar uns 5 min..
Juntar a massa  e voltar  a tapar, cozinhando cerca de 8 min.
Nota: Massa Cappellacci 8 colori, é um tipo de massa de trigo com diversas cores dadas por beterraba, tinta de choco, caril, espinafres...

3 anos de Freak Veggie!!!

(Imagem retirada da net)

3 anos de muitas mudanças, 3 anos de muitas comidas, 3 anos de angústias, felicidades, triunfos, tristezas, vitórias, alegrias, 3 anos de vida acompanhados por vocês que visitam este cantinho!!! Obrigada pela companhia, pela confiança e pela compreensão!

Parabéns Freak Veggie!!! Que contes muitos!

Uma publicação, uma receita 1

Pie de Atum
Serve 6 porções

Para a massa:
350g de farinha
sal
1 c. cp de orégãos
100g de margarina
1 dl de vinho branco (juntei mais um pouquinho a olho porque a massa não ligava)

Para o recheio:
350 de atum em azeite escorrido (na receita, paloco demolhado e desfiado)
2 cebola fatiadas
60 g de margarina (na receita, com alho que substitui por uma c.sb. de massa de alho)
1 folha de louro
2 c. sp. de farinha
1 lata de tomate em cubos (usei das pequenas)
sal
Piripiri (na receita, pimenta de moinho)
azeitonas verdes recheadas (não mencionava de que tipo por isso pus das que mais gosto)

Deitar a farinha numa tigela, temperar com uma pitada de sal e os orégãos. Adicionar a margarina cortada em pedaços e trabalhar com as pontas dos dedos até a mistura ter aspecto de areia. Adicionar o vinho e amassar rapidamente até ligar os ingredientes e obter uma massa maleável (foi aqui que tive que juntar mais um pouquinho de vinho). Embrulhar e deixar repousar.

Derreter a margarina e juntar as cebolas, a folha de louro e a massa de alho e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando até a cebola começar a alourar. Juntar o atum e deixar cozinhar uns 5 min. para tudo ligar e se desfazer o atum. Retirar a folha do louro. Juntar a farinha misturar bem e juntar o molho e o tomate. Deixar engrossar um pouco mexendo de vez em quando.

 Temperar com sal, piripiri, retirar do lume e juntar as azeitonas. Deixar arrefecer.

Ligar o forno e regular para os 180ºC.

Retirar cerca de 1/3 da massa e reservar. Estender a restante massa e forrar fundo e paredes laterais de uma tarteira. Deitar o recheio e estender a restante massa com a ajuda do rolo por cima da tarteira, fazendo aderir bem os bordos da massa.
Picar a superficie da massa com a ponte da faca ou com um garfo.
Levar ao forno durante cerca de 50 min. No meu caso foram 45 min., ou até a massa estar dourada.

In Saberes e Sabores, Nº180, pág.33



Servi acompanhada de brócolos cozidos a vapor temperados de azeite

Cópias...

Sem menções. Fico de tal forma possessa que fico sem palavras. Principalmente quando quem faz o blog modera os seus comentários. É que assim ninguém descobre porque ninguém levanta a lebre e não consegue reclamar para todos os outros saberem!!!

A minha moderação de comentários tem outros motivos e quem acompanha há algum tempo sabe quais são. Digamos que me pus a defender blogs alheios por causa de uma pessoa que não tinha mais nada que fazer, senão falar mal. Não para falar mal das receitas, mas para me ofender a mim e quem comentava no freak, como eu não admito rebaldarias nem lavagens de roupa suja em público, activei a moderação.

Adoro o freakveggie e como já disse não ganho nada com ele, apenas partilho as minhas experiências para memória futura e para quem me queira acompanhar no meu dia-a-dia mas daí a ser copiada, sem qualquer tipo de menção ao meu trabalho, trabalho esse que faço com muito gosto mas que gasta algum do meu tempo pessoal para o manter actualizado, sem reclamar, vai uma grande diferença. Desta vez foi  uma foto, quiçá receita, a casca de limão... 

E que fique claro o seguinte: Sinto um grande orgulho e alegria em todos os bloggers que testam as minhas receitas e que usam as minhas imagens, é sinal que lhes fui útil. Mas depois devem mencionar nos seus blogs e simpatia das simpatias é quando mandam mail ou comentários amorosos a avisarem.
É sujo e baixo e não mostra qualquer carácter quando acontece de outra forma...

Mas atenção, sim, vou publicitar o blog, SEMPRE QUE LÁ ENTRAREM A BLOGGER VAI ESTAR A GANHAR DINHEIRO COM AS VOSSAS ENTRADAS, por isso pensem bem, o blog em questão está aqui  .

A imagem a que me refiro está neste post meu (tigela com papas de aveia).

E nem sequer me vou pronunciar quanto à qualidade do blog, não é isso que está em causa.

Fiz-me entender???

ADENDA: Já retirou a foto de fininho, mas não fez qualquer comentário. De quem será aquela imagem agora???

Massa, gloriosa massa...

Hoje, estou em dia de me apetecer comida esquisita, por esquisita, entenda-se comida para matar qualquer dietazinha. E que bem que me soube! Massa é um alimento que me conforta e lembro-me dela sempre que não me apetece cozinhar ou sempre que me apetece comer algo despreocupado e bom... É satisfação garantida, mesmo simples, apenas regada com azeite, vinagre, alho de moinho, orégãos e pimentão doce.


Massa Mar e Terra
Serve 4 porções

500g de massa de trigo e espinafres
350g de cocktail de marisco (passado por água até descongelar)
1 cháv. grande de mistura de ervilhas com cenouras baby (passadas por água até descongelar)
azeite
1 c. sp. de massa de alho
mistura de louro com pimentão doce
pimentão doce
orégãos
Vinho branco
Polpa de tomate com cebola e alho
molho piripiri
400ml de natas light
Sal
Noz moscada
cerca de 1 concha de água de cozer a massa
Queijo parmesão para polvilhar

Começar por corar a massa de alho no azeite. Juntar o cocktail de marisco e os legumes, deixar saltear um pouco. Juntar o vinho branco, a polpa de tomate, o piripiri os orégãos e cozinhar, em tacho destapado até os legumes ficarem macios, cerca de 5 min. Juntar as natas, a noz moscada e mal as natas fervam, desligar. Misturar a massa previamente cozida com um fio de azeite e sal,  mal escorrida ao "recheio" ou servir separamente. Aqui foi tudo misturado.
Polvilhar com queijo parmesão.

Comer até à exaustão e enfartamento!

Imagens de hoje...

Com a respectiva dieta...


Pequeno-Almoço: 02 fatias pequenas de pão + marmelada sem açúcar + chá de cidreira

Almoço: 01 bife de frango grelhado, (marinado em sumo de limão, massa de alho, sal e 1 niquinho de azeite) + arroz cozido com ervilhas e cenouras baby e cebola (com um niquinho de azeite, não chega a 1 c. sb no final da cozedura) + 01 banana

1º lanche: 01 iogurte com polpa de banana e morango (sem ser magro)

2º lanche: 01 maçã pink lady sem casca

Jantar: 01 batata sem casca + 01 cenoura + 01 cebola + 01 lombinho de maruca, tudo cozido a vapor e temperado com um niquinho de azeite.

Sobremesa: 01 colher de sobremesa de marmelada (adoro a da diese!)

Já tinha dito que adoro cozidos? Só me custou a falta de azeite, é que eu gosto que os alimentos fiquem  mergulhados em piscinas olímpicas  de azeite...

Tenho para mim que me transformei numa  flor de estufa em termos de comida. É que como gosto e tento fazer uma alimentação o mais saudável possível, quando não a faço fico doente. Não sei se fique contente se fique triste com esta constatação, mas vendo bem... Fico contento! Corpinho lindo, cá um beijito! Pena dares dores...

Como emagrecer...


(Imagem retirada da net)

De uma forma dolorosa??? Tendo uma gastroentrite. Dói-me a barriga sempre. Mas fico pior quando: como, deito-me de barriga para cima, ando muito, faço esforços, enfim, sempre. E as dores de cabeça, ui! Como diz o A.,  "estou feita num trambolho". E estou fraquinha e com falta de apetite. Se um pinscher  me saltasse para as pernas eu tombava concerteza.

Estou a comer dieta, dieta receitada pelo médico, desde 2ª feira, dia em que fui ao Centro de Saúde, "beber" soro pela veia, que eu quando tenho coisas é logo assim, fixes.

Estou também a ser medicada. E de modo que estamos assim a cozidos e grelhados com pouca gordura ou nenhuma, sem legumes verdes que isto é que me está a custar comó caraças porque tudo é verde, tudo e eu gosto tanto de verdes! Só posso comer cebola e cenoura. Ontem, no arroz pus umas ervilhas para atrapalhar...

Como também batata e arroz cozidos com um fiozinho de azeite no final da cozedura e peixe e carne cozidos e grelhados. Muito sumeco de maçã e água. Iogurtes que deveriam ser naturais mas que me dão gómitos então optei pelos de polpa com banana e morango. Maçã e banana também posso comer. E beber chá de camomila. Ah e nestum de arroz. Coisa que só de me lembrar quase que me vomito toda. Ainda comi 2 dias daquilo misturado com banana mas da última vez estava a ver que ia mais para fora do que para dentro, por isso ando a comer pão com marmelada e cházinho ao piqueno-almoço.

Anette, ao que tu chegaste melher...

Isto tudo porque andamos de férias por Espanha. As férias foram muito giras com turismo de sol e mar à mistura com turismo cultural. Muitas horas a andar, muito sol apanhado na cachola, muitas tapas, tantas que nos últimos dias já andávamos a saladas, muitos mergulhos, vistas magnificas, praias, monumentos e no finalzinho da viagem já em Portugali, o descalabro total, Pensei que me fosse dar uma coisinha má na 2ª feira à noite... Mais uma vez as minhas amigas da saúde 24 recambiaram-me para o centro de saúde e lá fui eu. Será que eu não posso ter férias fora do país que fico doente???? Sempre???? 

Quanto a outras novidades, tchan, tachan, tchan, tchaaaaan... TEMOS NOVO LIVRO DA DIETA DE SOUTH BEACH!!!
Vindo directamente do Brasil. Meu estimadíssimo pai trouxe-me quando esteve de férias. Foi a minha leitura no pouco tempo que conseguia ler, porque à noite estávamos mais mortos que vivos e durante o dia estávamos ou na praia, ou no carro a ir para outra cidade, ou a conhecer a cidade e seus monumentos, isto porque todos os dias dormimos em cidades diferentes. Uma das cidades visitadas foi Granada, e claro que fomos ao Alhambra...

Mas voltando ao livro...

Vou fazer do novo a dieta, só porque sim (pelos 4 quilos que teimam...), e pelas receitas novas. Há também novas informações quanto a alimentos e traz um plano de exercícios! Me aguardem!!!

E não, nunca encontrei este livro em Portugal. Por isso a excitação...

Por enquanto a dieta é outra com muito hidrato de carbonozinho e sem fibra que a menina está fraquinha.

E agora, vou-me recostar um bocadinho e beber aguinha para o bicho ir embora...