Feijoada de Tofu com Farinheira de Soja


Para os mais atentos... Já temos bi-horário semanal!!!! Sim, o Sr. da EDP viu a mesa da sala toda desarrumada de papeis, catálogos, tabelas de preço, máquina de calcular, mil canetas, computador ligado... Estou a trabalhar em casa, o que querem??? 
Vieram, estava eu a cozer o feijão. O que vale é que tenho placa vitrocerâmica e o feijão continuou a cozer  na placa ainda quente, enquanto a electricidade estava desligada para a troca do contador. Quanto ao almoço...
Feijoada de Tofu com Farinheira de Soja
  • Feijão encarnado (1 chávena de feijão seco, demolhado, para cerca de 6 refeições... Sim, comemos pouco...)
  • 1 Farinheira de Soja
  • Água da cozedura do feijão
  • 250g Tofu cortado em cubos e marinado em alho, pimentão doce, sal, vinho branco, 1 folha de louro, cominhos em pó
  • Polpa de tomate
  • Azeite
  • Sal
  • Molho piripiri
  • Salsa picada
  • 1Cebola e 3 dentes de Alho picadinhos
Cozi o feijão com a farinheira de soja cerca de 25 min. depois de apitar. Depois estalei a cebola e os alhos no azeite. Acrescentei o tofu e deixei-o ganhar ligeira cor. Adicionei a  polpa de tomate, mexi bem e pus o feijão e alguma água, só até cobrir, juntei os temperos e a salsa, e deixei apurar.
Servi com arroz integral simples: margarina, cebola e alho, 1 de arroz para 2 1/2 água a ferver, sal, 30 min. a cozer. Prontinho! Ah! E salada de alface. 
Vou voltar à minha saga... Hoje já houve mais um pedido de actualização de orçamento  e eu que quero ir para o Alentejo fazer visitas!!!! 

Bolinhos by night


Feitos às 23h30 de sexta- feira enquanto fazia um orçamento gigante (que ainda o estou hoje a acabar). O que uma gaja faz para poupar energia...

O que vale é que já mudei o bi-horário de diário para semanal, ontem à noite! Agora, bolinhos e assados e passagens de roupa só aos fins de semana , lavagens de máquinas e máquina de pão depois da meia-noite, ó larila!

Vamos ver se este tipo é melhor para nós.  Sempre achei que deveriamos ter optado pelo semanal desde que mudamos para cá, visto que o diário limita um pouco os assados e passagens de roupa porque só funciona apartir das 10 da noite até às 8 da manhã. Pode ser bom por causa do aquecimento mas não compensa pelas outras coisas. Penso que será interessante/adequado para pessoas que não cozinhem muito ou que não passem roupa em casa, já viram alguém a passar roupa apartir das 10 da noite,  I dont' think so, ou a fazer comida apartir das 10h da noite (já, eu, mas não quero nuuuuuunca mais!!!!!!!!!)

Por tudo isto e porque analisamos bem os nossos hábitos, o semanal é o mais adequado, e adoptaremos outros hábitos:

  • Ligar as máquinas apartir da 00h00, se possivel apartir das 2h da manhã (programando por causa do supervazio) e de manhã estender a roupa- Já o fazíamos
  • Programar a máquina do pão de modo a ter pão pronto até às 7 da manhã, ou fazê-lo aos fins de semana (o pão pode ficar até uma hora depois de pronto na máquina que se mantém quente e até sai com mais facilidade)- Já o fazíamos
  • Fazer assados e bolinhos e comidas mais elaboradas aos fins de semana, cozer leguminosas e depois congelar...- passaremos a fazer
  • Passar a ferro aos fins semana - passaremos a fazer (em vez de passar uma camisa todos os dias ou quando preciso).

Achei importante fazer este raciocínio convosco! Ah! Os vizinhos nunca se queixaram quanto às horas tardias da utilização das máquinas, ok? 

Quanto aos bolinhos...

São Bolinhos básicos mas que na altura me souberam pela vidinha... A foto está um pouco xunga por causa da pressa, sim, porque a ideia era fazê-los, trabalhar enquanto coziam, comer, e voltar a trabalhar! Non-stop por mais não sei quanto tempo, mas toda a gente se lembrou de pedir orçamento e actualizações????? Por isso ando desaparecida...

E para mal dos meus pecados quando estou por casa a trabalhar tenho que ter coisas doces ou crocantes (nada de coisas horripilantes, cheias de gordura, mas sim frutos secos!) por perto, mas porquê, hum ???? Que coisa... Ah! E leite com nescafé, bebo litradas!

À minha receita básica de bolos, juntei frutos secos variados, enchi forminhas de papel dentro da forma anti-aderente, para diminuir  a quantidade de gordura (já que é para comer, ao menos que fique mais saudável...) levei a forno pré-aquecido a 200ºC, 20 min, eeeet voiiiiiiiilá! Renderam 18 bolinhos. 

Mais uma dica verde... Bi-horário! Mas cumpram-no, ok? Vejam quais os vossos hábitos de consumo de energia, horários a que se deitam, etc.  

Meninos da EDP, e agora depois de ter explicado a tantas boas almas que passam por este cantinho como funciona o vosso bi-horário, quiçá tê-las feito pensar no seu consumo, o que acham de virem cá na data que solicitamos, era bonito, não era???? 

Esparguete integral, Veggies e Nozes


Para aproveitar uns veggies perdidos no frigorífico. As nozes... Bem, as nozes pela proteína e pelo crocante!
Esparguete integral, Veggies e Nozes
  • 2 cenouras cortadas em tirinhas
  • 1 talo de Alho francês cortado em cortados e depois em palitos
  • Cogumelos brancos laminados, naturais
  • 1 cebola cortada aos gomos 
  • 1 courgette cortada em tirinhas
  • 2 mãos cheias de nozes
  • 1 c. sob. de miso
  • Azeite
  • Molho de soja
  • Vinagre balsâmico
  • Sal ( o molho de soja não é salgado...)
  • Esparguete integral cozido al dente
No wok, juntar azeite e saltear tudo, começando pelos veggies mais duros. Depois, misturar os temperos, as nozes e por fim o esparguete.
Bom, fácil, e rápido!
Ando maravilhada com os pacotes de 1,5 de leite!!! Não são maravilhosos??? Mais leite, menos lixo, menor gasto de recursos! Quase que podia ser uma DICA VERDE...

Nacos de soja em vinha d'alhos com batata a murro


Os puros da carne e da cozinha tradicional que me desculpem, mas tinha que experimentar esta receita tão tipicamente portuguesa!

Nacos de Soja em vinha d'Alhos com Batata a murro

Para a Marinada

  • 2 mãos cheias de nacos de soja, demolhados em água a ferver (1/2 horita), e depois bem escorridos entre as mãos (bom para quem precisa descarregar as energias e não tem onde, olhem, apertem a soja!)
  • Golpada de vinho branco
  • Golpada de Vinagre de vinho branco
  • 4 dentes de alho esmagados
  • Sal
  • 1 folha de Louro
  • 1 c. sp. molho piripiri
  • Uma boa quantidade de pimentão doce (para ficar bem bromelho!)

Deixei a marinar a tarde toda, tipo 4h. Basta, porque como a soja é esponjosa absorve mais rapidamente o sabor.

Para a sua confecção, refoguei 1 cebola pequena e quando ficou molinha, juntei os nacos de soja e deixei ficar até mudarem de cor. De seguida juntei a pouca marinada que sobrou. Deixei estar mais um pouco no tacho, sem tapar para não ficarem moles.

Acompanhei com umas batatinhas pequenas, assadas no forno. Foram picadas, e salgadas e estiveram a assar por cerca de 30 min. a 210ºC. À saída, levaram uma martelada (outra forma magnífica para desanuviar, mas cuidado para não as esborracharem totalmente, ok???)

Ficou ó-pti-mo!!! Não ficou com molho, mas também já estava à espera que isso acontecesse. Muito saboroso, mesmo!

A Sôdona Maria de Lurdes Modesto ou o Chef Silva se sabem que cometi este sacrilégio vem atrás de mim com uma colher de pau! "...Perdoa-me, desculpa-me, não sei mais como alcançar-te, lein, lein, lein, lein, lein,leinlein,lein..." (um programa de há uns anos atrás, que eu não via mas que andava sempre a gozar com a música...)

Também vos podia cantar a mesma música, caríssimos visitante e resistentes que ainda me vão deixando comentários, (ou não que com a minha voz ainda desatavam a fugir de mim, hahahaha...) isto anda complicado, montes de trabalho, orçamentos, telefonemas, respostas que tardam em vir e que quase me fazem ter ataques de nervos, pareço uma abelha tonta!

Por tudo isto não tenho aparecido... Tenho ainda prémios para agradecer e enviar... 

Até ao meu regresso e que as coisas até lá se definam!!!

Sopanga de Feijão e a máquina Bromelha



Para os dias frios que se têm feito sentir e para a minha falta de tempo. Início de ano, novamente a "bombar", mas eu gosto, fico maluquinha, mas gosto. 

Sopanga de Feijão

  • Feijão encarnado demolhado durante a noite
  • 3 pedaços de abóbora (que tinha congelada)
  • 2 Cenouras pequenas
  • 1 Alho francês pequeno 
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de Alho
  • 1 Nabo
  • Feijão verde cortadinho (para servir de "entulho")
  • Azeite
  • Sal

Cozi os vegetais e o feijão (menos o feijão verde), em água, durante 30 min, na panela de pressão(depois de apitar). 

Depois, acrescentei sal e azeite e passei tudo com a varinha mágica até ficar um creme. Juntei o feijão verde e levei ao lume até estar cozido.

A seguir à sopinha reconfortante, uma sandocha de alface! Pão feito na MFP, alface, azeite, vinagre e sal. Simples mas muuuuuuuuuuuuuuito bom!

E agora, voltar ao trabalho que os clientes não esperam...

Mas antes...

Um cafézinho!!! A máquina Bromelha...

Pode ser um café Azul...

Os  meninos da Nespresso bem que me podiam dar uns cafézitos à pala...

Feijoada de Lulas... Com Couve!


Haverá coisa melhor que feijão com arroz? E feijão com arroz e couve???

Muuuuuito bom, gostei da mistura. Ainda bem que aproveitei a couve mais para lá do que para cá que andava a vaguear pelo frigorífico... Receita de sempre, apenas acrescentei a couve portuguesa para não se estragar!

Bôla de Atum Mix



Na verdade, é uma Bôla de atum com muita coisa... Para o jantar de ontem, depois de uma bela sopinha quentinha! Já tenho jantar para uns 3 dias, ó-óh!

Bôla de Atum Mix

(rendeu um tabuleiro de 35x25cm +/-)

Recheio

  • 4 cebolas ( cortadas em meias-luas)
  • 4 dentes de alho picado
  • 4 latas de atum em azeite, escorridas
  • Azeite
  • 2 Cenouras raladas
  • 1 lata de milho escorrido
  • 3 c.sp. de azeitona preta fatiada
  • coentros
  • salsa
  • orégãos
  • vinho branco
  • polpa de tomate
  • molho piripiri
  • Sal

Fazer um salteado com os ingredientes todos e reservar.

Untar um tabuleiro e polvilhar com farinha. Apesar de a forma ser anti-aderente faço sempre o mesmo... Tenho medo, o que querem??? Já viram o que é partir esta beleza??? Não era nada bonito

Pré-aquecer o forno a 190º para levar durante 40 min. a bôla a cozer.

Fazer a massa:

Massa

  • 6 ovos
  • 3 cháv. farinha  (desta vez não fiz 50/50 integral porque não tinha...)
  • 1 cháv. óleo amendoim
  • 1 cháv. leite meio-gordo
  • sal
  • orégãos

Bati tudo com a batedeira eléctrica e despejei metade no tabuleiro, acrescentei o recheio, e por fim despejei a restante massa. Esta massa fica mais ou menos líquida o que é óptimo para trabalhar e distribuir bem pelo tabuleiro. Levei ao forno por 40 min. em forno pré-aquecido a 190ºC. Findo o tempo de cozedura, deixei arrefecer um pouco para desenformar. Virei e caiu direitinha para uma tábua grande que tenho.

À saída do forno:

Hoje ao jantar vai ser acompanhada por brócolos. Muito boa apesar da misturada!

Arroz Doce - O primeiro!!!

Não sei se já tinha dito, mas sempre fui mais para salgados do que para doces, mas desde que o Freak Veggie nasceu, tenho-me aventurado por este mundo maravilhoso...

Gostei imenso deste arroz doce do site da Vaqueiro, especialmente porque não tinha ovos, o que o tornou mais saudável! Para primeira vez acho que me saí bastante bem! Muito cremoso... Uhm, uhm...

Fiz algumas alterações nos ingredientes e na forma de fazer...

Arroz Doce Branco (o meu ficou amarelinho por casa da manteiga e do açúcar amarelo, houve até quem pensasse que tinha ovos...)

  • 1,5 l de leite gordo (usei meio-gordo)
  • 1 pau de canela 
  • 1 casca de limão 
  • 180 g de arroz de grão redondo (usei próprio para arroz doce)
  • 2 dl de água
  • sal
  • 150 g açúcar (usei açúcar amarelo)
  • 40 g margarina  ( usei manteiga)
  • canela em pó

"Leve o leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver. 
Deite o arroz num tacho, cubra com a água e tempere com uma pitadinha de sal. Leve a ferver sobre lume brando até evaporar a água. 
Sempre em lume muito brando vá adicionando o leite bem quente, a pouco e pouco, à medida que o arroz o for absorvendo. Mexa várias vezes, com uma colher de pau."

Já era tarde quando fiz o arroz, 1h da manhã, como tal , juntei o leite quase todo de uma vez e saltei os passos seguintes, ou seja, juntei o açúcar e a manteiga logo a seguir ao leite e deixei que o arroz cozesse e ficasse com bastante creme.

 "Quando esgotar o leite e o arroz estiver bem cremoso, junte o açúcar, mexa e deixe ferver durante mais 2 ou 3 minutos. 
Retire do lume e junte a margarina Vaqueiro. Deite numa travessa funda ou em tacinhas individuais e deixe arrefecer. 
Enfeite com canela em pó. MUITA!!!

Ficou cremoso, vêem?

PASTA VEGGIE!!!


Primeira postagem do ano! Espero que as festas tenham sido boas. O meu Natal foi muito bom e a passagem de ano bastante calma, passada em família (a primeira em 10 anos!!!).
Dia 5, marca o início do ano laboral 2009 (pelo menos para nós cá em casa...). Esperemos que este ano seja tão bom como o ano anterior, talvez até melhor, se não for pedir de mais... Vamos esquecer a crise e concentrarmo-nos em tudo o que podermos fazer para sair dela, ok? Trabalho, Força de vontade, Esperança, Perseverança, Paciência e Saúde, é tudo o que se precisa, ah! E um ombro amigo, porque é sempre bom ter amigos nas alturas difíceis para apoiar e ajudar e nas felizes para comemorar e nos acompanhar!!!
Há tantas novidades... Algumas coisinhas novas na cozinha azul da Anette, tais como uma máquina nova de café da Nespresso, a menina dos meus olhos! É pena é ser bromelha... Coisas que ao longo do ano serão apresentadas!
O Pingo continua gordifangas e comilão e também esteve de férias em Mangualde city...
Nas férias, longe de casa, não houve grande oportunidade para fazer comidinhas, mas no último sábado fiz um risotto de marisco com o caldo de umas lagostas cozidas. Ficou bastante bom, mas da próxima vez não colocarei tanto queijo da ilha... Ficou um pouco forte.
Fiz também nova remessa de doce de abóbora mas ficou um pouco líquido e bastante escuro, parece chocolate... Usei açúcar mascavado escuro. Mas de sabor, ficou agradável. Juntei desta vez avelãs. Também mostrarei em próximos capítulos...
E agora, depois de mostrar algumas das minhas novidades, resta-me ir ver das vossas!
Antes, deixo-vos com o almoço de hoje:
Pasta Veggie
  • Massa fusili integral
  • Água a ferver
  • Sal
  • Fiozinho de azeite
  • Frasquinho de molho pesto (sim, fiz batota...)
  • Punhado de uva passa
  • Punhado de Pinhões
  • Salsichas de soja
  • Margarina líquida

Fervi água e pus a massa a cozer com o fiozinho de azeite e o sal. Ficou al dente. Escorri, mal, e adicionei o molho Pesto, pinhões, a uva passa e as salsichas salteadas na margarina líquida.

DICA VERDE: Quando tiver veggies em excesso, ou porque aproveitou promoções ou porque lhe deram, (como foi o nosso caso com brócolos), branqueie-os (ferva-os ) por cerca de 5 min. e congele-os. Da próxima vez que necessitar deles, ponha-os congelados em água a ferver e acabe de os cozer! Ficam verdinhos na mesma e muito saborosos. Os talos, já sabe, aproveite para os cremes das sopas!